måndag 19 december 2011

Vi tar ett härligt jullov!


God Jul

Nu väntar en strålande jul- och nyårshelg, och jag önskar er en fantastisk jul med många härliga stunder!

Bloggen tar jullov fram till måndagen den 16 januari!
..kanske lägger jag in ett inlägg innan nyår, bara för att jag inte kan låta bli. Annars ses vi den 16:e, med massor med energi och roliga och vackra cupcakes, andra bakverk, tips, hiss & diss, recept, mat och annat smått och gott.
Gooood Jul!
We wish you a merry Christmas, we wish you a merry Christmas!
:) // Ann  

Cake Pops - julgodis med pepparkakssmak!















Det snöar!
Jo, det snöar verkligen!
Det är vitt och fint utanför huset och små snögubbar dök plötsligt upp utanför dörren.
Kan ni fatta?
Med bara fem dagar kvar till julafton, så började det äntligen att snöa.
Och vad kan då vara bättre än att visa julgodis med en liten snöflinga på?
Med pepparkakssmak?

Jag gjorde mina Cake Pops enligt mitt vanliga recept, men tog mjuk pepparkaka istället för sockerkaka / chokladkaka. Lugn i stormen, nej jag bakade inte pepparkakan själv... Jag hann inte, så jag köpte.
Och det blev jättebra!
Här får ni länkarna på grundreceptet och en beskrivning på hur man gör Cake Pops.

Recept Cake Pops:  
http://galenicupcakes.blogspot.com/2011/09/recept-cake-pops-hur-man-bakar-dem-del.html

Recept hur man färdigställer Cake Pops:
http://galenicupcakes.blogspot.com/2011/09/recept-cake-pops-hur-man-bakar-dem-del_08.html

Så här gjorde jag de juldoftande Cake Popparna ni ser ovan.


Hmmm... De "råa" bollarna ser faktiskt ut som rå köttfärs. Yuck!
Tack och lov kan jag berätta att de absolut inte smakar som det.
:)


Den här gången tog jag i några bitar med kokosfett för att få dopp-chokladen mer lättflytande. Både juligt och gott och enkelt att jobba med.





Doppa de kylda (de skall bara vara så kalla att de håller ihop, inte iskalla för då spricker de efter att du doppat dem) klubborna i chokladen och doppa eller strö strössel direkt, innan chokladen stelnar. 



Jag hittade jättefina non-pareils i Dr Oetkers nya Vinterblandning. På Ica Maxi. Tack för tipset Helena!
Jag använde både dessa silverkulor, guldkulor och vanligt chokladströssel.




Så här såg de ut när de var doppade och redo för att dekoreras.



Snöflingorna i strösselblandningen är så otroligt söta!





...och små!


För att fästa dem individuellt så droppade jag en droppe smält choklad på baksidan och fäste en på sidan av varje Cake Pop.






Med ett fint rött silkesband blev det så här juligt.



...jag blev lagom irriterad när fyra klubbor sprack.
Jag hade för kalla degbollar. Argh!!
Äh, familjen blev glada, för misslyckade sötsaker betyder att de får äta upp dem på en gång.
:)



Här är några färdiga Cake Pops med pepparkakssmak.
Bon Apetìt!








:) // Ann

fredag 16 december 2011

Recept - Vit choklad pannacotta med smultrongelé, lyxig efterrätt. Hvit sjokolade pannacotta med markjordbaer gelé, oppskrift.





















Gudsåhimlagott. Den här pannacottan med vit choklad och vanlij, är löjligt god. Den smälter i munnen och är len och, jaaa... herregud, säger jag bara.

Skall ni göra en speciell dessert eller efterrätt, eller kanske bara en liten söt smårätt till kalaset, så måste ni pröva att göra denna vit choklad pannacotta med gelé (smultrongelé rekommenderas oändligt mycket).

Jag kan tyvärr inte ta cred för receptet. Det är Mattias Dahlgren (Sveriges bästa kock) som har gjort det.

Recept vit chokladpannacotta:
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • 75 g strösocker
  • 4 blötlagda gelatinblad
  • 240 g hackad vit choklad (jag tog 300 g)
  • (sen tillsatte jag en tesked ekologiskt vaniljpulver också)




Lägg gelatinbladen i blöt 20 minuter innan du börjar.




Finhacka chokladen. Jag använde mig av vit blockchoklad och det blev jättegott!


När gelatinbladen har legat i blöt i 20 minuter så kokar du upp grädde och mjölk (och vaniljpulver) i en kastrull, under omrörning. När det har kokat upp så tar du kastrullen av plattan och tillsätter hackad vit choklad och socker. Rör runt tills allt har smält. 




Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg ner dem i mjölkblandningen och rör runt tills de har smält.
Ta en finmaskig sil och sila bort eventuella klumpar och fördela vätskan i protionsskålar.
Ställ omedelbums in alla skålar eller glas på en bricka i kylskåpet och låt stelna och kallna.

**

Nu till gelén.
Mattias Dahlgren vill gärna ha färska bär eller coulis till den här vit choklad pannacottan, men jag älskar gelé på pannacotta, så här är receptet på det:






Så här ser den färdiga pannacottan ut, sett från sidan.












Bor du i Norge?
Då har du tur. Laga bara Freia Hurtiggelé (valfri smak men markjordbaer gelé är att rekommendera) med bara 4 dl vatten istället för 5 dl. Häll den färdiga varma vätskan i en tillbringare som du enkelt kan hälla ur och vispa runt i ca 5 minuter tills den har svalnat. Hälll sedan gelévätskan ovanpå den stelnade pannacottan och ställ in i kylen omedelbart. Låt stå i minst 2 timmar. Njut sedan. Det här är riktigt gott.

Bor du i Sverige?
Då får du leta reda på en saft du gillar (smultron är att föredra) men håll dig undan allt som har en massa enzymer så som banan, ananas, kiwi etc. Håll dig till bär, så är du på den säkra sidan.

1 dl gelésocker
1 dl väldigt stark saft (ta i lite vatten så att det inte skall bli för stark smak)

Koka upp socker och stark saft och rör runt kontinueligt. Ta kastrullen av plattan. Häll den färdiga vätskan i en tillbringare som du kan hälla ur. Vispa ordentligt i ca 5 minuter, tills vätskan har svalnat lite. Häll gelévätskan över den stelnade pannacottan och ställ in i kylen omedelbart. Låt stå i minst 2 timmar. Njut sedan. Det här är riktigt gott.  







För att dekorera lite så tog jag rosa hjärtan och släppte ner (bredsidan) på gelén innan jag ställde in den i kylen. Detta är dock precisionsarbete och de kan lika gärna sjunka ner i gelén, så pröva på ett par glas som du inte skall servera, först?





Voilà! Färdig pannacotta med vit choklad.
Det här är så gott att man blir lite knäpp.
Pröva vet jag?










:) // Ann

Recept - hemlagad tapenade med crostini, enkelt och jättegott. Bra gå-bort-present.





















Den här tapenaden gjorde jag för bara några dagar sedan, och jag kanintefatta att jag inte har gjort det själv förut!

Det var min pappa och hans sambo som gjorde det när vi var hemma hos dem och jag som är idé-samlare lade snabbt till det till "recept-att-göra-till-mitt-eget"-listan.

Hur gör man nu egen tapenade då? Jo, det är jättenkelt.


Ta fram; 1/2 - 1 dl olivolja, avrunna svarta oliver (stor burk 935 g), en tredjedels burk avrunna kapris (vanlig burk 220 g medelstor kapris), ansjovis (spadet), 1/2 citron, 1 - 2 klyftor vitlök, en nypa timjan (färsk om ni har), vit- och svartpeppar, salt och en nypa socker.











Ta också fram en mixer. Jag använde mig av själva mixerskålen istället för att ta själva stavmixern. Det är lättare att kontrollera konsistensen med en mixerskål, för med stavmixern blir det mer puré-aktigt direkt, och jag vill helst ha bitar i min tapenade.


Så här ser det ut när jag smaksätter efter att ha mixat allt. Gör det ni också, häll allt i en skål, rör runt och smaka av.
Behövs mer timjan? Mer peppar? Mer citron? Mer vitlök? Kör på.


Klicka ner den färdiga tapenaden i en tättslutande och väl rengjord och torr burk. Då håller den sig flera veckor i kylskåpet. Sätt en liten rosett på, eller knyt ett band runt, så vips har du en fin present att ge till någon du håller kär.


Så här gjorde jag egna crostini:
Köp en eller två vetebaguetter (spelar ingen roll om de är torra) och skär dem i 0,5 - 1 cm tjocka skivor och lägg upp på en plåt. Gör i ordning en skål med olivolja, salt och peppar och pensla på skivorna. Grädda dem i mitten / nedre delen av ugnen på ca 180 grader i ca 12 - 15 minuter.
OBS. Skivorna skall vara helt torra när du tar ut dem. Känn på dem. Är de lite mjuka i mitten skall de in i ugnen tills de är torra.






Låt crostinin kallna helt på köksbänken och förvara dem helst i en brödkorg eller i en kakburk. Lägger man dem i en plastpåse så mjuknar de, och man vill ju att crostini skall ju vara torra och frasiga.

Det är inte svårt. Det är jättebilligt att göra mycket (ett superbra tilltugg till en stor fest). Den håller sig i kylen länge. Det är utan tillsatser och läbbiga jäsextrakt.

Men framför allt så blir det så himla gott, när man gör hemgjord tapenade själv. Och crostinisarna smakar knaprigt och fräscht och de håller sig toppenfint om man förvarar dem torrt.

Smaskens!

:) // Ann

Pepparkakshustävlingen.

Hallo,

Nu är jag tillbaka, och tänkte visa alla tre hus som blev bakade i vårt pepparkakshusbak.


Här är ju min familjs hus, som jag har visat förut. Det är första gången vi är med på detta, och vi bestämde oss för att göra ett amerikanskt hus, typ New England stil.
:)



Här är våra vassaste konkurrenter. De gjorde Eiffeltornet i år. De är initiativtagare till pepparkakshusbaket och gjorde även den där superläckra borgen som jag visade tidigare i bloggen.


Ytterligare ett bidrag. Fantomens grotta!
Denna familj kom lite senare än oss andra och gjorde sitt allra bästa för att bli färdiga. De hann dekorera med lite kristyr efter att jag tog den här bilden men då var kameran full.





...vem tycker ni vann då?
Eiffeltornet vann nog en jordskredssseger på det tekniska momentet. Satan i gatan vad de monterade småbitar! Kudos till dem för det!
Men vårt hus vann nog på dekorationsfronten, om jag får säga det själv?
Fantomengrottan vann en liten seger på sin finurlighet.

Äh, nu kommer jag vara så där läbbigt korrekt och säga att alla vann och att det var deltagandet som var viktigt.

...fast vårt hus är ju vansinnigt fint där det står här hemma. Hmmm... Det är svårt att vara objektiv. Jag har monterat gelatinblad i fönstren också, så det ser ännu mer ombonat ut än på bilden faktiskt...
Fast å andra sidan har jag varit hemma hos Eiffeltornets skapare och sett det stå där på köksbänken.
Det är riktigt läckert.
...riktigt läckert faktiskt.

:) // Ann

onsdag 14 december 2011

Catering tar tid.

Hej på er!


Jag håller på med mat och bak så att jag mästan storknar. Eller storknar och storknar - det gör jag ju inte. Det är ju så himla roligt!
Men det tar tid att fixa och trixa inför en catering och därför har jag lite svårt att hinna med att uppdatera bloggen varje dag, som ni säkert har märkt.
:)


Jag tar dock bilder på allt och kommer med många trevliga recept och tips, om bara ett par dagar.


Håll ut. Jag återkommer fredag när allt är klart!
Då skall jag också visa er pepperkakshusen och utse en vinnare, som jag har lovat.


:) // Ann

måndag 12 december 2011

Pepparkakshus - stort och amerikanskt. Fejden är avgjord.















Här är vårt bidrag till papparkakshustävlingen i lördags.
Puh! Så jobbigt det var.
Och så himla roligt!
Vi hade så väldigt trevligt och höll på från klockan 10 till klockan 17.
Non-stop!









Närbild på några dekorationer.











Jag hade kunnat dekorerat det där huset i två veckor, tills alla mostrar i världen hade kommit och avlöst mig, och det hade fortfarande behövts dekoreras mer. Det var så stort och alla dekorationer blev så futtiga. Så det var bara att ösa på tills jag drabbades av "spritsar-tumme"!
Hahahaha, det är sant.
Fick jätteont i tummen.
Tennisarmbåge, musarm - släng er i väggen.
Spritsar-tumme är the real deal, alltså!
:)















Okej, nu har ni sett huset i färdigt tillstånd.
Nu får ni se hur det gjordes.



Själva storleken kom av att vi använde oss av Sonens och Dotterns advents-choklad-kalendrar som mall. Fönstren är skurna runt ett spelkort, en joker för att vara specifik.


Dekorationer som jag skar på frihand. Det hade jag kunnat gjort många fler av, det var verkligen roligt.



Färdiggräddade thuja, eller granar som alla andra säger...



Färdigspritsade thuja / granar i vita krukor. 




Här har kransen kommit en god bit på vägen. Jag spritsade i loopar, runt, runt i många varv. Då blev den nästan lite 3-dimensionell också?

Vi skar ut en dörr också och fäste kransen på dörren, som sig bör. Thuja / gran dekorerar varje hörn. Ett buskage lurar också bakom de bakersta knutarna på huset, men det syns inte på denna bild.

Jag kan inte med ord beskriva hur förbannad jag blev när jag insåg att jag fortfarande (!) inte köpt nya spritspåsar. Det var inte så himla produktivt dock, så det var bara att bita i det sura äpplet och börja rulla goa gammeldags pappersstrutar och spritsa med istället.




Jag tog inte (av naturliga skäl) några bilder när vi monterade detta schabrak. Herregud alltså... Det tog sin tid och jag och Mannen var koncentrerade värre.





Sen tog spritsandet slut för min del så taket fick ett lätt snölager istället för takpannor.
Men det blev ganska fint i alla fall, om jag får säga det själv.
:)






Vårt enorma pepparkakshus står nu så fint och lyser på skänken i vardagsrummet.






Tävlingen... Vem vann då?
Kolla nästa inlägg om du vill veta.
Coming soon.

:) // Ann

Lucia lurar bakom knuten - recept på saftiga lussebullar / lussekatter / saffransbröd.















Jag älskar Lucia, hon som kommer med ljus i håret och med vackra sånger i olika stämmor. Jag blir alldeles varm i hjärtat när jag ser den vitklädda varelsen som sprider högtidlighet och spelar på en klang i folksjälen som ljuder ända fram till jul där tomten står bakom husknuten och tar över. 

Det spelar ingen roll om det är Adolf Fredriks körer som sakta skrider fram genom kyrkan ackompanjerade av hissnande vackra toner, där Lucian har riktiga kanaljus från Liljeholmens Stearinfabrik, eller om det är lite mindre skönsjungande och kanske mer fokuserade femåringar på dagis, som blygt tittar ut över publikhavet och de smattrande blixtarna, medan de klämmer i från tårna ända ut ur strupen.

Tack och lov får jag uppleva båda två genom att först knäppa på TV´n *tidigt* i morgon bitti och sen åker jag ner till dagis och får den välbehövliga dosen av plastljuskronor, sloknande stjärngossestrutar och trasiga elektiska ljus.
Härligt, härligt!

När man firar Lucia så kräver nästan traditionen lussebullar, och jag tänkte visa er några enkla knep som gör de väldoftande saffransbullarna så saftiga och goda att det inte är klokt.

Här är Geniets (mitt) recept på lussekatter:
  • 100 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 3 pkt (1,5 g) saffran (jo!)
  • 1 påse torrjäst för söta degar
  • 1 burk Kesella original
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl socker
  • 15 - 17 dl vetemjöl
1 - 2 ägg till pensling
Russin om man vill

**

Smält smöret i en kastrull på låg värme. Häll i tre paket saffran i det smälta smöret och rör runt med en träslev. Ta av från plattan och låt stå.
Ta en stor bakskål och häller ner alla torra ingredienser (mjöl ca 15 dl, salt, socker, torrjäst) och vispa runt så att allt blandas. 
Häll mjölken och Kesellan ner i kastrullen med smält smör och saffran och värm under vispning till ca 45 - 50 grader (varmt alltså).

Häll ner den varma blandningen i mjölbunken och blanda frenetiskt med träsleven tills det inte går mer, häll då istället ut på mjölat bakbord och knåda degen ordentligt. När du har fått en jämn och smidig deg som är torr utanpå men kladdig inuti, så kan du lägga tillbaka den i bakskålen för att jäsa. Man skall absolut inte ta för mycket mjöl för då blir bullarna tunga och torra.
Jag lägger alltid på ett lager med plastfolie över kanten på skålen innan jag lägger på en kökshandduk, det funkar alltid superbra. Ställ degen brevid spisen och sätt ugnen på ca 210 grader.
Jäs i ca 30 minuter.

Knåda degen på mjölat bakbord. När man skall börja baka ut den, så skall den vara lite svår att hantera, lite kladdig och fastna lite grann i bakbord och på fingrar. Men inte för kladdig förstås...
:)

Baka ut lussekatter i alla tänkbara former och lägg de färdiga lussebullarna på plåtar med bakplåtspapper. Lägg över en handduk och låt varje plåt jäsa ytterligare 20 minuter.
Pensla sedan med uppvispat ägg och stick in russin.
Grädda ca 8 minuter (tills de är lätt gyllenbruna och doftar gott).
Låt svalna och njut, eller frys dem.

Lussebullar med Kesella tål frysning ovanligt bra och smakar nästan som färska när man tinar dem lite i micro/ugn innan servering.









I år köpte jag saffran på Willys, och då fanns bara Garant. Men det gick ju finfint.






Kesella är ett alldeles ypperligt trick att ta till för att få lussekatterna riktigt saftiga och goda.









Jag använder nästan alltid torrjäst.
Lyckas bättre med det av någon anledning.
...sen är det ju väldigt praktiskt också.






Nu är det dags att börja kåda med händerna.




Så här ser alltså årets första lussebullar ut. De blev så sjukt goda. Ljusår från butikernas gulfärgade bullar som de kallar lussebullar.
Skäms på er. 





Djupt guldgula läckerbitar som bara smälter i munnen. Använder du som jag tre paket saffran, så smakar lussebullarna precis som de skall.




:) // Ann

Nytt inlägg kommer snart...

Halloj!

Jag håller på att fixa ett par nya inlägg, men fick hem en sjuk dotter för en stund sedan, därav lite förseningar.
De borde komma upp om några timmar.

:) // Ann

fredag 9 december 2011

Laduree kakao - fin present från Syster Yster!















Wohooo! Jag fick denna härliga lilla present av min lillasyster Yster nyligen.
Kakao från det franska konditoriet Laduree i Paris.

Jag njuter varje gång jag öppnar skafferiet och får syn på den.
Burken är ju ett litet konstverk i sig själv, och med den fina Laduree-loggan så ...kan det inte bli bättre.
Det är nästan så att jag inte vill använda den.
Fast det blir ju korkat, så det måste jag ju.

Vanligtvis använder jag Valrhona kakao (den överlägset bästa kakaon på marknaden) när jag bakar, men nu skall jag alltså pröva Ladurees kakao för första gången.
Hmmm, det lät pretensiöst... Alltså, jag använder vanlig kakao (Ögon-, IloveECO eller Garant också) om det kniper, men den från Valrhona är helt enkelt överlägsen i bakning och ger en sån där mörk, djup och intensiv chokladsmak som jag ofta är ute efter.

Tuuuusen tack Syster Yster!
Presenter från Paris är så härligt att få en mörk vinterkväll här hemma i Sverige!
Speciellt för bak och kök.

:) // Ann 

torsdag 8 december 2011

Ischoklad - enkelt recept, med smak om man vill.















Nästan alla gillar ischoklad.
Och det är ju så härligt enkelt och sådär lagom småpyssligt och det blir fint och gott. Det bör ju därmed kvalificera sig som det perfekta julgodiset egentligen...?

Fast jag kan inte leva utan Knäck, så det blir nog en fight utan dess like om nu Ischoklad skall komma och försöka ta över en titeln. Nej, vi håller oss till det faktum att ischoklad är både gott och enkelt att göra.
:)

Receptet på vanlig ischoklad är väldigt enkelt.
  • Choklad
  • Kokosfett
Man tar hel mängd choklad och halv mängd kokosfett (tex. 200 g choklad och 100 g kokosfett). Jag bryter allt i små bitar, lägger i en skål och kör i micron 2 minuter i taget och rör runt ordentligt mellan gångerna. Ca 4 minuter (två omgångar) brukar räcka, men det beror på vad du har för sorts micro och vilken choklad man använder.

I år gjorde vi två olika ischoklad, med smaker:
  • Ljus ischoklad med hallon - min idé, Mannen älskar ju hallon och choklad.
  • Mörk ischoklad med kaffe - Sonens idé, jag blev superimpad!!

Oj! Så gott det blev.

Hallon-ischoklad är så enkelt som att göra vanlig ischoklad med mjölkchoklad. Sen tar du ca 2 - 3 dl frysta hallon och krossar dem mellan fingrarna medan de forfarande är frysta. Fördela sedan hallonbitarna i ischokladformarna så här, och häll sedan upp ischokladen i formarna som vanligt:
















Kaffe-ischoklad är så enkelt som att göra vanlig ischoklad på mörk choklad och sedan smälta lite extra kokosfett i ett glas eller kopp (ca 20 g eller så) och ta ett par rejäla skedar med snabbkaffe (älskade Nescafé) och lösa upp kaffet i det väldigt varma kokosfettet så här, häll sedan som vanligt upp ischokladen i formarna:






Tips - blir inte allt kaffe upplöst i det varma kokosfettet, så sila blandningen ner genom en finmaskig sil ner i ischokladen så att du inte får torra snabbkaffebitar i munnen senare.










Ställ in godbitarna på plåt in i kylen i minst 30 minuter, och lägg sedan upp den stelnade ischokladen i burkar. Jag brukar alltid ta typ BigPack-formar med lock, för de är så smidiga att stapla i kylen. 
Hehehehe, nu vet jag att jag har några väninnor med Tupperware-fetisch som sitter med höjda ögonbryn och smackar med tungan åt mig. Men - jag har ingen Tupperware-fetisch och då går det jättebra att använda BigPack-formar.
:)

Så här ser godbitarna ut i genomskärning:

  





Ischoklad med hallon.








Ischoklad med kaffe.









-Vilken som var godast?
Resten av familjen gjorde kullerbyttor när de åt den ljusa med hallon.
Men den mörka med kaffe är  S J U K T god, så de får ha sina hallonischoklad helt för sig själva.

:) // Ann