Sportlov!

Hejsan på er!

Jag och familjen tar ett skönt sportlov nu men är tillbaka måndagen den 5 mars.
Ha det så jättebra, så ses vi då!

För er som undrar om det är jag på bilden. Yepp!
He he he... *in my dreams*

:) // Ann

Brist på prinsesstårtor i Sverige!

Wow!
Kommer ni ihåg att jag i morse spådde blomstrande tider för alla som säljer prinsesstårtor?
Att jag inte trodde att det skulle finnas några kvar, lite senare idag?

Jodå, det har visat sig vara en sådan efterfrågan på prinsesstårtor att DN tyckte att det var en riksangelägenhet att rapportera om.
:)

Kolla deras artikel: http://www.dn.se/ekonomi/sverige-dammsugs-pa-prinsesstartor .

Appropå det, så har jag bara hunnit vara i en helt vanlig mataffär idag, och där hade de bara frysta prinsesstårtor, men jag köpte en för att gardera mig.
Ja men herregud, är man en tårtfamilj måste man ju fira en kronprinsessas födelse med en prinsesstårta, eller hur?!

Egentligen borde jag baka några prinsess-cupcakes. Det finns ju få tillfällen när det är så passande, som nu i dagarna.
Hmmm..
Hör ni kugghjulen som börjar snurra?
jag har en riktigt rolig och gullig idé.
Men fram tills dess att jag har gjort dem, visar jag en favorit i repris.
Här är en prinsesscupcake som jag har gjort:

Vaniljcupcake med hallonfyllning och vit chokladfrosting. En rosa muffinsform och cupcake-pick med kronor och små hjärtan på, gör looken komplett.










Angående frysta prinsesstårtor... jag skall ner till ett par konditorier på stan om en liten stund och se om det finns några fina färska (med härliga marsipanrosor på) kvar.
Då köper jag en sådan istället.

:) // Ann

Sverige har fått en ny kronprinsessa!

Bild lånad från www.anekdotermyblog.wordpress.com







I morse föddes Sveriges nya tronarvinge. Det var en liten prinsessa som vägde drygt 3,2 kg och var 51 cm som lång såg dagens ljus för första gången idag, den 23 februari 2012.
Grattis!

Bild lånad från www.liveinchapelerious.blogspot.com







Vi lyckönskar det nya föräldraparet. 
Livet blir aldrig detsamma, och ingenting kan jämföras med kärleken till ett barn.

Eftersom det är tårtvecka, så kan jag inte låta bli att visa en riktigt härlig prinsesstårta.
...jag känner på mig att det inte kommer att finnas en enda kvar att köpa, i hela Sverige, idag, eller vad tror ni? 

Bild lånad från www.victorbenes.com








:) // Ann

Tårtvecka - skillnaden mellan sugarpaste, fondant, gumpaste och flowerpaste

Bild lånad från www.craftpastry.blogspot.com








Det finns en hel del produkter (underdrift) att lotsa sig själv igenom när man börjar med alla former av dekorerade bakverk.

Man blir faktiskt ganska förvirrad av alla olika begrepp och saker man kan handla och använda. 

Jag tänkte snabbt förklara vad ett par av de mest basala begreppen är gällande de vanligaste produkterna som man garanterat blir exponerad för om man tänker baka en egen tårta, cupcakes eller kakor med figurer, bokstäver eller blommor på.

Sugarpaste / Sockerpasta / Fondant
Det är olika namn på samma produkt. Det är en flexibel sockermassa som man använder som man skulle använda marsipan, ungefär. 
Det finns smaksatt och färdig färgad sockerpasta men man kan lika gärna köpa vit och färga själv, med pastafärger.
Det är meningen att man skall äta den (om man vill, fast jag tycker inte att det är så gott) och man täcker tårtor med den, så att de får en sån där sammetslen och torr yta (precis som man täcker en prinsesstårta med marsipan) som man enkelt kan dekorera. Man kan göra figurer och blommor med sockerpasta / fondant och visst torkar de - bara inte lika mycket som gum paste / flower paste. Sockerpasta kan inte heller kavlas ut för tunt för då spricker den, som pepparkaksdeg gör om man kavlar den för mycket.

Gumpaste / Flowerpaste
Det är samma sak som har olika namn, beroende på om du köper den i USA eller England. En modifierad sockerpasta som tål att kavlas mycket tunnare än vanlig sockerpasta, och som stelnar till stenhårda figurer eller blommor. Dekorationerna som man gör med gum paste eller flower paste blir tekniskt sett "ätbara", men det är inte meningen att man skall äta dem - alls. Man skall absolut inte täcka en tårta med gum paste / flower paste.

Orkidéen på bilden ovan är gjord i gumpaste.
Visst är den snygg!

Sen tänkte jag här också visa en tårta som är täckt med sockerpasta och dekorerad med blommor i gum paste / flower paste.
En kombination av olika sockerpastor som ger olika resultat.

Bild lånad från www.whatscookingamerica.net







...man kan också köpa gum paste pulver eller mix, och blanda i sin sugarpaste för att få mer hållbara dekorationer. En del använder bara pulvret tillsammans med vatten (knådar till en deg) för att få precis den mängd gum paste man behöver, istället för att behöva köpa en hel förpackning med redan färdig gum paste som torkar ut innan man hunnit använda upp den (om man inte behöver så mycket åt gången, det vill säga).

Så här ser det pulvret ut i Wiltons tappning:

Bild lånad från www.amazon.com







Att hålla på med sockerpasta och gum paste är ungefär som att hålla på med lera eller pepparkaksdeg. Det finns så otroligt många olika sätt att dekorera på, så många olika tekniker och så himla många sätt att göra saker och ting på.

Det finns många olika "start-paket" som man kan köpa från olika leverantörer.
Här är ett exempel: 

Bild lånad från www.kaboodle.com






...men det enda man egentligen behöver (förutom sockerpasta av något slag) är en kavel, en kniv och kanske några små utstickare (pepparkaksformar) i enkla basformer. Resten är lite överkurs. Roligt och spännande, men oftast inte nödvändigt.

:) // Ann

Tårtvecka - en härlig och enkel spritsad ros-tårta.

Bild lånad från www.iambaker.net








Den här tårtan ska jag göra nästa gång jag skall göra en tårta.
Så snygg och så enkel!

Hon har gjort en tårta och förseglat smulorna med ett lager frosting och sedan spritsat ut stora rosor runt hela tårtan.
Hon gjorde vit frosting som hon sedan sprayade med Wilton Color Mist, som är en liten hårspraysliknande flaska med färgad mist.
De får tyvärr inte säljas i Europa för att de har ett e-nummer som inte tillåts här, men man kan välja andra sprayfärger (jag vet att Kakburken har några) eller köpa en liten airbrush-maskin.

Jag väljer nog att istället göra tvåfärgad-frosting eller rättare sagt en två-tonad frosting för att få en diskret effekt av rörelse i rosorna.

(undrar du hur man gör det, så kolla in denna länk till ett tidigare inlägg: http://galenicupcakes.blogspot.com/2011/09/tvafargad-frosting-till-cupcakes-hur.html).

Bild lånad från www.iambaker.net








Men den är minst lika snygg i vitt!
Kolla in hennes inlägg så får ni se hur hon gjort det, steg för steg.

Jag blev superinspirerad och gissar på att ni blir detsamma!
http://iambaker.net/rose-cake-tutorial

:) // Ann

Semlor, baka själv - choklad, jordgubb och mandelmassa.

Grattis på fettisdagen.
Näää, det låter inte bra.
Fettisdagen blir inte fint, hur man än vrider och vänder på både ordet, uttalelsen och betydelsen.

Grattis på semla-dagen låter bättre.

Jag bakade de härliga runda, fyllda och spritsade bullarna igår och tänkte visa er hur jag gjorde.
Det blev tre olika sorters semlor.

Här är fyllningarna. Från vänster till höger; choklad & mandelmassa, mandelmassakräm och till sist mixade jordgubbar med lite socker.

Sen skar jag av små lock och gröpte ur bullarna rejält. Vad är poängen med fyllning om man inte får i något?
:)

Choklad- och mandelmassafyllning.
Kakao, mandelmassakräm och grädde.

Mandelmassakräm.
Mandelmassa och mjölk.

Jordgubbsfyllning.
Frysta, tinade och mixade jordgubbar med lite socker.








Sen gjorde jag två skålar med vispad grädde. En med kakao och florsocker och en med bara lite florsocker.

Här är en spritspåse med chokladgrädde.

Sen en lite större sprits med vanlig grädde till jordgubbssemlan och mandelmassasemlan.

Spritsa, lägg på locket och pudra lite florsocker över.
Voilá!

Jordgubbssemlorna fick små hjärtmönster på locket.
Superenkelt. Klipp ett litet hjärta i papper och lägg på locket innan du pudrar över florsocker. Ta sedan bort pappershjärtat.

Semlor är goda!
Men vilken är godast?














Häng med till nästa inlägg så får ni se?

Det är roligt att baka lite annorlunda semlor med olika smaker (i norska semlor har man ofta sylt istället för mandelmassa - jag tog jordgubbar och mixade dem istället), och framför allt är det roligt att baka den storlek man vill ha. Jag gillar ganska små semlor som inte är så himla stora.
Men det är klart.
Skall man bara ha en... Och får tag på en jättestor...
Ja, då är inte jag kvinnan att tacka nej - det är ett som är säkert!

:) // Ann

Semlor - Smakstest. Vilken är godast? Traditionell, choklad eller jordgubb (norsk)?

Jaha ja... då var det dags att välja då.
Jag tänkte nämligen få det svart på vitt i år.
Vilken semla är godast egentligen?

Är det den tradionella eller nykomlingarna? Eller utlänningen, kanske?
(i Norge äter man ibland semlor med sylt i, men jag mixade hela jordgubbar istället, för det tar emot att klicka i sylt (vet inte varför) i hemmagjorda semlor).

För att pröva måste man baka, så då gjorde jag det.
Sen provsmakade hela familjen, tills magarna stod i fyra hörn.
:)

Överst på bilden: Semlor med choklad- och mandelmassafyllning
Mitten på bilden: Semlor med jordgubbsfyllning och vispad grädde
Underst på bilden: Semlor med mandelmassakräm och vispad grädde

Så här gick smakstestet:

Chokladsemlan:
Ann: 3
Mannen: 4
Sonen: 4
Dottern: (100, men hon nöjde sig senare med den högsta poängen) 5
Totalt: 16 poäng

Anns kommentar: Ja, den är god. Men nästa gång gör jag en vanlig chokladkräm utan mandelmassa i fyllningen. Mandelmassan gifte sig inte riktigt med chokladkrämen rent smaksmässigt. Sen är jag inget super-fan av vetedeg och choklad ihop. Men det är resten av familjen, så det är nog mig det är fel på?

Jordgubbssemlan:
Ann: 4
Mannen: 5
Sonen: 5
Dottern: 4
Totalt: 18 poäng

Anns kommentar: Jättegod! Smakar absolut inte semla, utan mer som någon liten bakelse från barndomens sommardagar. Känns lite poänglöst att både laga och äta för mig, jag gör hellre en riktigt god gräddtårta - men resten av familjen gjorde volter!

Den traditionella mandelmassa-semlan:
Ann: 5
Mannen: 5
Sonen: 4
Dottern: 3
Totalt: 17 poäng

Anns kommentar: Äääääntligen! En fullträff. Jag älskar när man gör kräm av mandelmassan (skivad mandelmassa göra sig icke besvär här i huset) i semlorna och den jag gjorde blev jättegod. Jättegod. Både mannen och sonen (som vanligtvis inte är så himla förtjusta i mandelmassa) blev hänförda. Dottern bara skakade på huvudet och upprepade "chokladsemla" som något nyfunnet mantra... Men det skall tilläggas att inte en endaste liten smula fanns kvar på tallriken när vi var färdiga.
:)

Sablar så gott det var. Och roligt.
Lycka till med semlorna idag!

:) // Ann 

Tårtvecka - bröllopstårtor tema pumpa.

Bild lånad från www.akissandasmile.com







Det finns bröllopstårtor i alla tänkbara teman som finns på jorden.
Det finns till och med bröllopstårtor i form av pumpor!
Jag älskar pumpor och tänkte därför visa några snygga och läckra tårtor med pumpa-tema.

Asballt för de som tänker gifta sig på hösten. Märkligt kanske, med tanke på att våren snart nalkas. Men tjaaa, då får jag väl vara lite märklig då.
:)

Bild lånad från www.weddingstand.com







Man kan ju vara sofistikerad och bara ge en hint av själva temat, som på bilden ovan. Den här tårtan är galet vacker med sitt spunna socker och de två små pumporna på toppen av våningstårtan.

Sen kan man ju istället gå "all out" och göra en sån här!
...om man är begåvad, det vill säga. Annars måste man beställa den.
Från någon som är begåvad.

Bild lånad från www.cakecentral.com








Den här tårtan ser ut att varit enormt krävande att baka. Den är vansinnigt effektfull med sina härliga trätråg (sockerpasta) och jag älskar formen på pumporna.

Bild lånad från:
www.denisewoodsweddings.blogspot.com













Den är ganska cool, den här höstiga bröllopstårtan. De vill ha två flugor i en smäll. Både en tema-tårta och en bröllopstårta.

...hmmm, jag hade absolut haft en vit duk istället.
Man bör alltid ha vita dukar när man dukar till bröllop.
Den bruna förtar tyvärr intrycket från tårtan.
Lägg märke till att brudpars-toppern står längst ner istället för högst upp.
Härligt tycker jag, att den är med.

Bild lånad från www.hockleyscakes.co.uk







Dessa söta vita pumpor, den ena i form av en vagn med små möss, ger en illusion om ett Askunge-bröllop utan att vara allt för tydlig. Jättefin!

Men - man behöver inte göra allt man ser i sockerpasta. Jag gillar när tårtorna är frostade och spritsade, mycket mycket mer än när de är täckta i sockerpasta.

Sen kan man ju gå helt åt andra hållet och göra såna här underbara skapelser. De här är mina pumpafavoriter this far.

Bild lånad från www.suhaaggarden.com








Tjock härlig glasyr, saftig sockerbotten och vackra marsipanstjälkar och blad.
Om de är fyllda med chokladtryffel så d ö r jag!

:) // Ann

Nästa vecka blir det tårtfest!

Bild lånad från www.peggyporschen.com








Oj, jag är vansinnigt förälskad i minitårtorna på bilden ovan.
För mig - är det här så fint som det kan bli.
:)

Nästa vecka blir det tårtvecka här på "Galen i cupcakes".

Vi kommer att visa vackra, söta, galna och annorlunda tårtor och vi kommer att prata tårt-trender. Många vill veta hur man bygger en våningstårta (det finns många sätt) och vi ger tips och tricks på hur man kan dekorera dem med olika metoder.
Sen hade det ju inte varit en blogg om cupcakes, om vi inte visade cupcake-tårtor på längden och tvären också.

Kvinnan som har gjort tårtorna i detta inlägg heter Peggy Porschen och är en av Englands bästa tårtmakare. Hon har en butik i centrala London och har gjort tårtor åt Englands allra fiiinaste kändisar och nobilitet.

Hon bakar tårtor lika gigantiska som isberg, såväl som små minitårtor. Här visar jag ett urval av minisarna.
Peggy Porschen har ett sjukt bra öga för färger och proportioner.
LO V E her!

Bild lånad från www.peggyporschen.com









Gud så glad jag skulle bli om jag fick en sån här skönhet framför mig.
Kolla in detaljerna och hantverket.
Och PROPORTIONERNA!
Jag vet att jag tjatar om det, men det är det som skiljer proffsen från amatörerna.
:)

Bild lånad från www.peggyporschen.com








Lägg märke till att blommornas stjälkar som omsluter tårtan, är färgade i olika nyanser.
:)

Bild lånad från www.peggyporschen.com










Häng med på tårtbonanza nästa vecka!

Fram tills dess - ha en härlig helg.
Snö, sol, god mat och lite vin.

...sen är det ju final i "På spåret" också.

:) // Ann

Håller cupcake-trenden på att dala, rent av avta?

Bild lånad från www.wikimedia.org







Det viskas i hörnen, det susar i säven. Det pyser ut små kommentarer i trendmagasin och i artiklar. På inne- och utelistor. Lite här och där.
Nä, det är inget stort ösregn, bara små små droppar. 

I USA finns nu ett cupcakery (konditori med bara cupcakes) i nästan varje gathörn. Faktum är att de slåss om lediga lokaler, så det kan mycket väl finnas fler än bara ett i varje hörn. 
Varenda TV-show med självaktning har haft en zillion inslag om dem redan.
De har ju serverats i varje hem, kalas, PR-party och på varje bjudning härifrån till månen, och det måste väl finnas en gräns för hur många olika recept på cupcakes det kan finnas. Eller?

Kan det vara så? Att den våg som cupcakes surfat på de senaste tio åren, håller på att sjunka ner i havet igen? Att cupcakes blir ...ute?

För att svara på ovanstående frågor; Tja. Ja, såklart. Nej.
Det är som att säga att tårtor och bakverk är ute. Eller att semlor är ute. Det går ju inte.

Cupcake-trenden kommer att avta - naturligtvis!
Det händer ju alltid med trender.
Nådeslöst ja ...men, så är det.
Cirkle of life, liksom.

Personal note:
Min pappa höll på att garva ihjäl sig när jag som osnuten tonåring på 80-talet förklarade mitt totala förakt för utsvängda byxor och deklarerade att jag aldrig - A L D R I G - skulle ta på mig något så förfärligt fult i hela mitt liv. Han bara skrattade och sa "vänta bara du...det kommer tillbaka - allt kommer tillbaka, det lovar jag". Jag tog det som en personlig förolämpning, och jag trodde verkligen på mig själv, ända fram tills dess att det blev inne med utsvängda byxor, igen.
Yepp, jag trodde på mig själv - ända fram tills dess att jag stod vid kassan på H&M, betalade och gick hem och tog på mig ett par.
Viktig sensmoral att komma ihåg i framtiden Ann:
Svär aldrig på ditt allra heligaste att du aldrig skall göra något (förutom droger och sån skit), det slutar bara med att du får äta upp det. Rejält också.
:)

...nej, men visst kommer hypen att ebba ut.
Nyhetens behag kommer att lägga sig, och det kommer inte vara lika hysteriskt kring de små läckerbitarna.
Det kommer att skrivas om andra saker i tillägg till, och kanske också istället för, cupcakes.
Faktum är att det redan händer.
Men cupcakes kommer varken bli otrendiga eller ute. 
Nej, jag tror att de alltid kommer att vara en del av vår bakverks-skatt.

Cupcakes har hittat sin nisch och de som specialiserar sig på dem, kan lugnt fortsätta att göra det även i framtiden.

Cupcakes har redan överlevt flera småtrender (yes, I'm looking at you; macroons and cake pops och fler därtill) och precis som vi bakar morotskaka och kladdkaka, så kommer vi att baka cupcakes när andan faller på, även i framtiden.

Framför allt kommer vi att fortsätta låta oss förföras av dem när vi blir serverade dem, eller när vi ser dem.
Med sina saftiga bottnar, goda fyllningar och med en sammetslen frosting på toppen, och med lite strössel eller några sockerblommor, så blir de ju så ...perfekta.

Eller hur?

:) // Ann  

En vacker vinterdag på isen med varm choklad och kardemummamuffins.

Alltså - när man svär över insnöade bilar och tvåsiffriga minusgrader, så är det de här ögonblicken man skall komma ihåg.

Skridskosöndag på isen med familjen. En paus med rykande varm choklad och kardemummamuffins.

:) // Ann

Alla hjärtans dag - liten men naggande god gåva eller present i hjärtformad ask.

Man måste bara älska Panduro.
De har ta mig sjutton allt och lite till i den där affären!

De här gulliga små hjärtforamde askarna i papper (med tillhörande lock, som inte syns på bilden) kostar 16 konor styck.
Jag tyckte att de var perfekta för en liten Alla hjärtans dag-present i miniformat så jag köpte dem direkt när jag såg dem.

Jag ställde dem, med locket på, på varje tallrik när vi dukade inför middagen, och de små "paketen" orsakade mycket spänning och många leenden. 

Jag knycklade bara ihop bitar som jag klippte (ca 10 x 5 cm remsor) ur några snygga servietter, i botten.
Sen la jag i hjärtformade chokladpraliner med hallontryffel och rosa dekorationssocker, från RC chocolat (shit så goda!!) och la på locket.

Jo, jag hade tänkt att dekorera askarna, men ångrade mig när jag tänkte att barnen säkert skulle vilja göra det själva i efterhand. Och det stämde.
De blev jätteglada.

Tänk att en liten ask, en serviett och en pralin kan göra någon så glad.
Härligt!

PS - det är ju passande att ge bort små saker i dessa små pappersaskar, om man vill ge sina bröllopgäster små gåvor eller "favors"?

:) // Ann

Blåbärspaj - Individuella små pajer i muffinsformar. Enkelt att baka för barn.

Det här är ett bra tips om man bakar med små barn!

Har man tex. gjort en stor smulpaj och får deg över, eller om man har bakat mördegskakor och vill göra en bra efterrätt - eller om man helt enkelt vill göra söta små pajer till barnkalaset eller middagsbjudningen, så är detta ett jättebra tips på hur man kan låta barnen göra roliga små smulpajer i muffinsformar.

En sats söt pajdeg (ska smaka nästan som småkakor - mördeg)
Amerikanska eller vanliga frysta blåbär

That's it.
Ja just det. En muffinsplåt och muffinsformar också.

Det är busenkelt för barnen att skeda upp först smuldeg, sedan blåbär och sedan pajdeg igen.

Använder ni vanliga blåbär så kan man kanske strö över några potatismjölskorn så att bären inte saftar ihop?

Grädda i 200 - 225 grader i ca 10 - 12 minuter i mitten av ugnen. ytan skall vara gyllenbrun och krispig.

De blir jättefina, små och runda i formen. Perfekta små portioner att servera på en liten assiett med en vaniljglasskula eller vaniljsås.

Jag tog av muffinsformarna när jag serverade, för de blev så söta då.

Men låt pajerna bli helt kalla innan du gör det, annars smular de sönder.

:) // Ann

Hallonpaj - recept på en enkel och jättegod paj.

En härlig hallonpaj är aldrig fel, och det är så enkelt att baka att det nästan är fånigt att man inte gör det oftare.

200 g smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljpulver
1/2 msk potatismjöl
ca 400 g frysta hallon

(jag använde bara 225 g frysta hallon men använde inte all smuldeg utan ca 4/5-delar, resten gjorde jag små och Dottern fyra individuella blåbärspajer av - se nästa inlägg).

Grädda på 225 grader i ca 20 - 25 minuter i mitten av ugnen. Men det varierar från ugn till ugn, så håll koll.

Check it out:

Häll upp hallonen i en tallrik.
Tina inte.

Skär upp smöret i tärningar.
Lägg det i en mixerenhet (annars i en bakskål).

Häll på socker och mjöl.

....och vaniljpulver.
Det här är ekologisk mald vaniljstång.

Impulsmixa i några sekunder i taget.
Bara så att allt blir en smulig massa.
Mixa inte för länge, då får man en seg pajdeg.

Smörj en form, generöst.

Jobba ihop smulorna i skålen lite snabbt med fingertopparna (bara för att säkerställa att det inte finns några smörklumpar), och stör ut ett täckande lager i botten.

Strö hallonen i ett jämt lager över smuldegen.

Strö potatismjöl i ett jämt lager över hallonen.
Men ta inte för mycket, då får man en kletig krämliknande gegga istället för saftiga hallon efter gräddningen.

Avsluta med ett lager smuldeg som täcker hallonen.
Färdig.
Det går så fort att man nästan inte hinner blinka, eller hur?

Grädda den tills du får en bubblande insida och gyllenbrun yta.

Så här ser pajen ut från sidan när den är färdig.
Yummy!







Servera gärna med vaniljsås eller vaniljvisp.

Bon Apétit!

:) // Ann